Avete capito che frutti sono?!?
Non sono susine od albicocche ancora poco mature! Bensì...NOCI. Avvolte nel loro verde guscio protettivo, il famigerato mallo.

Ebbene, quando il mallo è ancora verde, quindi all'inizio dell'estate, è tempo di fare il nocino. La tradizione vuole che si raccolgano i malli (sempre in numero dispari tra l'altro!) dopo la notte di S.Giovanni .
Ad essere sincera, non sono una grande appassionata di liquori; preferisco nettamente bere qualche buon bicchiere di vino.
Però il nocino è parte dei miei ricordi e ci sono affezionata. La bottiglia scura era una presenza immancabile nella credenza di mia nonna ed ancora ricordo l'orgoglio con cui l'offriva agli ospiti.

Questa è quindi la ricetta di famiglia. Semplice ma efficace.

23 noci con il mallo
600 gr di zucchero
1 l di alcool a 95°
3 dl di vino bianco fermo
qualche chiodo di garofano
un pezzetto di cannella
scorza di limone (non trattato)

Pulire con un panno umido le noci e lasciarle asciugare al sole per mezza giornata; poi tagliarle in 4 spicchi (NB: attenzione alle mani perchè macchiano tantissimo! meglio dotarsi di guanti...) e metterle in un vaso di vetro con tutti gli altri ingredienti.
Ora non resta che mettere il vaso al sole per 50 giorni, aprendo e mescolando l'infusione ogni settimana.
Dopo tanto pazientare, filtrare ed imbottigliare in vetri scuri. Poi attendere almeno, e sottolineo almeno perchè i vecchi insegnano che l'ideale sarebbe aspettare un annetto, 6 mesi prima di consumarlo.